肥肠煮鱼是怎样的做法 清洗：将肥肠翻面，用盐和白醋反复搓洗，去除内壁的油脂和杂质。焯水：将肥肠放入开水中焯煮几分钟，加入姜片、料酒等调料，以去除腥味。焯水后捞出，切成适口大小的段状备用。鱼的选择与处理：选择鱼类：选择刺少、肉质细嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。制作步骤： 处理大肠： 大肠先用醋和盐擦洗，以去除异味和杂质。 用清水冲洗干净后，切成短节。 锅中放清水，加入姜片和料酒，将大肠放入锅中煮20分钟。 煮好后去掉水分，沥干待用。处理鱼片：将白鲢鱼切成鱼片。加入蛋清、料酒...
